ഓണത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാന് പറ്റാത്ത വിഭവമാണ് അവിയല്. നാടൻ രീതിയിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിലും പെട്ടെന്നും അവിയൽ ഉണ്ടാക്കാൻ താഴെ പറയുന്ന കൂട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കാം:
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
കഷണങ്ങൾ: നേന്ത്രക്കായ, വെള്ളരി, കാരറ്റ്, ബീൻസ്, മുരിങ്ങക്കായ, ചേന, പടവലങ്ങ (വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ പച്ചക്കറികൾ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്) – 3 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1 കപ്പ്
പച്ചമുളക്: 3–4 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്)
ജീരകം: 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
തൈര്: 2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷ്ണം വാളൻപുളി / പച്ചമാങ്ങ)
വെളിച്ചെണ്ണ: 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
കഷണങ്ങള് നീളത്തില്ത്തന്നെ അരിയണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പച്ചക്കറി വേവിക്കുക:
അരിഞ്ഞുവെച്ച പച്ചക്കറികൾ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, അര കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. (വെള്ളം അധികമാകരുത്, പച്ചക്കറി വെന്തു വരുമ്പോൾ വെള്ളം പറ്റിനിൽക്കണം).
അരപ്പ് തയ്യാറാക്കുക:
ചിരകിയ തേങ്ങ, ജീരകം, പച്ചമുളക് എന്നിവ മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിലിട്ട് ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കുക (പേസ്റ്റ് പോലെ അരയ്ക്കരുത്, ചെറുതായി ഒന്നു കറക്കിയെടുത്താൽ മതി).
പച്ചമാങ്ങ ചേര്ത്താല് തൈര് ചേര്ക്കണ്ട
അരപ്പ് ചേർക്കുക:
പച്ചക്കറി വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ ചതച്ചുവെച്ച തേങ്ങക്കൂട്ടും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. അടച്ചുവെച്ച് 2 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.
തൈര് ചേർക്കുക:
തീ കുറച്ചുവെച്ച ശേഷം നന്നായി ഉടച്ച തൈര് (അല്ലെങ്കിൽ പുളി) ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തൈര് ഒഴിച്ച ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്. 1 മിനിറ്റിനു ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.
താളിക്കൽ (ഫിനിഷിംഗ്):
തീ ഓഫ് ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും കുറച്ച് പച്ചക്കറിവേപ്പിലയും മുകളിലൂടെ ഒഴിച്ച് അടച്ചുവെക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.
വെളിച്ചെണ്ണ ചേര്ക്കേണ്ടത് തീ ഓഫ് ചെയ്തിട്ട്
രുചികരമായ നാടൻ അവിയൽ തയ്യാർ!
അര്പ്പിത രവി
(ലേഖിക, മോഡല്, ബ്യൂട്ടിഷ്യന്)
അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നുമില്ല:
ഒരു അഭിപ്രായം പോസ്റ്റ് ചെയ്യൂ